【和田珈琲】自家焙煎コーヒー豆通販専門店 

「気でも狂ったのか？」友人に本気で心配されました

２０１６年、わたしは青森でコーヒー豆の焙煎屋をはじめました。

本当に美味しいコーヒーをお客さまへお届けしたい、

その一心で独立しました。

本当に美味しいコーヒーとは、どんなコーヒーのことなのでしょうか？

全国から取りよせたコーヒー豆と、わたしが焙煎したコーヒーを飲み比べながら、自分なりのひとつの考えにいたりました。

それは、品質のよい素材をつかった、焙煎したての香りよいコーヒーでした。

しかし、このようなコーヒーはあまり普及していません。

残念ながら、新鮮なコーヒーというのは、市場にあまり出回っていないのです。

焙煎してから長い時間がたち、香りのぬけた味が広く浸透しているのが現状でした。



そのため、わたしがこれこそ本物だ！と思って、用意したコーヒーは、時には一口すすって、あとは飲まれない、ということもありました。


カップに残ったコーヒーを見て、胸を締めつけるような切なさを感じたことは、
今でも忘れられません。


 

好きだからこそ徹底的にこだわる

また、コーヒーを選ぶときの基準は「価格」がほとんどでした。

本当に美味しいコーヒーをつくるには、最高級の素材を使用し、いいものだけをひと粒ひと粒、選別しなければなりません。

仕入れにかかる費用と、人件費がかさむばかりでした。

この現状のなかで、受け入れられるコーヒーをつくるにはどうすればいいのでしょうか？

「利益を減らそう」。

わたしはこう結論づけました。

美味しいコーヒーが好きだから、品質への妥協はしたくない。

いいものを安く、これしかないとわたしは考えたのです。

いまのわたしにできることは、美味しいコーヒーのためにできる手間を惜しまないこと。

利益が減っても、第一にコーヒーの本当の美味しさを届けることだと考えました。

本当に美味しいコーヒーのために

大好きなコーヒーのために、こだわりを捨てない、とわたしは決意しました。

商売として考えれば、ニーズに沿わないやり方かもしれません。

しかし、お客さまから「美味しかったよ」というお声をいただき、

一生懸命にコーヒーづくりに取り組む姿勢の大切さを、

あらためて教えていただきました。

こだわりを捨てずに、コーヒーづくりをしてきたことで、

たくさんの気づきが毎日のようにあります。

その一つ一つが、本当に美味しいコーヒーへとつながっていると

私は思います。

「本当に美味しいコーヒーをお届けする。」

そのためにできることは惜しまず、自信をもって提供できるコーヒーを作りつづける。

これが、わたしのコーヒーに対する信念なのです。

和田珈琲　焙煎士　和田　誠